韭黄是一种我们常见的蔬菜，它的生长期短，而且味道鲜美，营养价值高。韭黄含有大量维生素和粗纤维，我们这边大家都叫它“洗肠草”，可润肠通便还对肾有益，冬天多吃它，能帮助我们排出体内垃圾！好吃还不胖人，下面分享给大家6种韭黄的做法，一起来看看吧。

一、韭黄炒香干

食材：韭黄一把、香干几块、姜一小块、蒜几瓣、小米辣几个、盐、生抽、蚝油

做法：

1、先把韭黄洗干净，然后切成大约三四厘米长的小段。香干也洗一下，切成条，宽度跟韭黄差不多就行。姜和蒜都剁成末，小米辣切成小段。

2、把锅烧热，倒点油进去。油热了之后把蒜末、姜末和小米辣段一起放进去，用铲子翻炒几下，煸出香味，接着把香干条倒进去快速翻炒，大概炒个一分钟左右。

3、然后把切好的韭黄倒进去，跟香干一起翻炒。炒的时候要用中火，别太大火。炒到韭黄开始变软，就可以加盐、生抽和蚝油了。加的时候别太多，先少放点，尝尝味道再适量添加。

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4、调味料放好了之后，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖个一分钟左右。这样可以让韭黄和香干更加入味。焖好之后，打开锅盖再翻炒几下，就可以出锅装盘了。

二、韭黄炒蛋

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食材：韭黄、鸡蛋、盐

做法：

1、韭黄洗净切段，鸡蛋加盐打散备用；

2、锅里热油，倒入鸡蛋，煎至成型盛出备用；

3、用锅里的余油，倒入韭黄，加盐翻炒变软；倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅；